栄養のバランスを考えた料理を毎日作るのって本当に大変です。

肉や魚、野菜や豆腐などを使って短時間で、しかも簡単に作れるのが「鍋料理」です。

鍋料理は寒い冬に食べるものだと思っていませんか?

そんなことはありません。

火を使う時間が短くて済む鍋料理なら、暑い夏でも料理が苦になりません。

夏バテ気味の食欲がないときでも、鍋料理なら意外と喉を通りやすいものです。

そのときに家にあるものだけで作るもよし、ちょっと贅沢な食材を揃えて作るもよし、どんな材料も大らかに受け入れてくれる鍋料理は一人暮らしの強い味方なのです。

毎日でも食べたくなる、いろいろな鍋料理のレシピを集めてみました。

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定番鍋料理を自宅で楽しむレシピ

水炊き

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:白ごはん.com 作り方

材料(2~3人分)
手羽先 8本
手羽元 5本
鶏もも肉 1枚
キャベツ 1/4玉ほど
白菜 1/6玉ほど
木綿豆腐 1丁
生姜 2かけ
にんにく 1/2かけ
塩 適量
ぽん酢しょうゆ 適量
刻みねぎ 適量
一味唐辛子 適量
※その他具材としては、白ねぎ、水菜、せり、しいたけやえのきなどのきのこ類、大根や人参などの根菜類などもおすすめです。

野菜すき焼き

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:栗原はるみさんのとっておきレシピ 作り方

材料(1人分)
牛薄切り肉 100g
白菜 2枚
わけぎ 3~4本
えのき 小1パック
豆腐 小1丁
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しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
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卵 適宜

香ばしい みぞれ鍋

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:クックパッド 作り方

材料(2~4人分)
もち 4個
ゴマ油 大さじ1
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鶏もも肉 1枚 ※豚薄切り肉でもOK、その場合は300g
片栗粉 少々
大根おろし 1/2本分
ミズナ 適宜
白菜 適宜
えのき 適宜
しいたけ 適宜
油揚げ 適宜
柚子皮のみじん切り 少々
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水 5カップ
白だし 100㏄
酒 大さじ1
塩 小さじ1程度
しょうゆ 小さじ1程度
砂糖 小さじ1/2

 

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ピリ辛が美味しい鍋レシピ

スープ水餃子鍋

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:魚料理と簡単レシピ 作り方

材料(2人分)

餃子 20個 ※市販のものでもOKですが、こちらのレシピでは水餃子の作り方も紹介されています
ベーコン 2枚
長ねぎ 1本
生姜 1かけ
春雨 40g
中華スープの素 適量
糸切り唐辛子 適量
ラー油 適量
ポン酢しょうゆ 適量

簡単手抜きピリ辛豆腐鍋

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:クックパッド 作り方

材料(1人分)
豆腐 1丁
青ねぎ 好きなだけ
溶き卵 1個分
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鶏がらスープの素 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
豆板醤 小さじ1
ねりごま 小さじ1
水 50㏄

簡単!おいしい一人鍋 キムチ鍋

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:クックパッド 作り方

材料(1人分)
豚ばら薄切り肉 2枚
えのき 小1袋(100g)
しいたけ 1~2枚
豆腐 1/2丁
もやし(できれば細もやしで) 一握り
白葱 1/4本
白菜キムチ 菜ばしで4~5掴み分
くずきりクイックタイプ(無ければマロニー) 10本くらい
ニラ 1/3束
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中華顆粒だしの素 小さじ1/2
水 400~500cc
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
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にんにく 1かけ
生姜 1センチ分
ゴマ油(炒め用) 適量

 

豆乳ベースの鍋レシピ

豆乳鍋

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:E・レシピ 作り方

材料(1人分)
鶏もも肉 80g
マイタケ 1/4パック
シメジ 50g
小松菜 1/2束
白ネギ 1/2本
油揚げ 1/4枚
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豆乳(無調整) 150ml
だし汁 150ml
みそ 15g
しょうゆ 少々

豆腐と湯葉のヘルシー豆乳みそ鍋

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:ボブとアンジー 作り方

材料(2~3人分)
絹ごし豆腐 1丁
干し湯葉 15g
小松菜 1束
塩(ゆで用) 適量
豆乳 200ml
水 400ml
みそ 大さじ2
塩 小さじ1/4
にんじん 1/3本

豆乳カレー鍋

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:魚料理と簡単レシピ 作り方

材料(1人分)
白菜 葉を2~3枚 ※キャベツでもOK
白葱 1本
キノコ類 1/2株 ※シメジ、エリンギ、シイタケなど
人参 少々
パセリ 少々
ウインナー 3本 ※スパイシーなのがおススメ
鶏肉 100g ※好きな部位でOK
豆腐 1/2丁
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豆乳 200㏄
カレールウ 1かけ
カレー粉 少々
ターメリック 少々
チキンコンソメの素 1個
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うどんもしくはご飯 100gくらい
ピザ用チーズもしくは粉チーズ お好みで

 

具沢山のちゃんこ鍋レシピ

スープも鶏つくねもお手製 味噌ちゃんこ鍋

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:クックパッド 作り方

材料(2人分)
だし汁 4カップ
鶏ガラスープ 小さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
味噌 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
しょうが 小さじ1
にんにく 1かけ
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鶏ミンチ 100g
玉ねぎ 1/4個
人参 1/4本
豆腐 小1/2パック
しょうゆ 小さじ1
しょうが 小さじ1
小ねぎ 適量
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豚ロース肉(もち豚) 150g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
ごぼう 1/2本
白菜 1/8個
ちんげん菜 1株
もやし 1/2袋
白ねぎ 1/2本
しいたけ 4枚
しめじ 1/2袋
油揚げ 2枚
ちゃんぽん麺 1袋

プロの味!ちゃんこ屋さんの塩ちゃんこ鍋

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:クックパッド 作り方

材料(2人分)
水 750cc
酒 150cc ※できれば日本酒、料理酒の場合は50cc程度で
鶏がらスープの素 大さじ1
塩 4~5g ※藻塩などミネラルの多いものほど良い
にんにく(すりおろし) 1片
しょうが(すりおろし) 少々
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
玉ねぎ(甘み出し用) 1/4個
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鶏ももひき肉 250g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
白味噌 少々
ごま 少々
ごま油 少々
しょうが汁 少々
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豚肉(薄切り) 100g
鶏肉(もも) 100g
キャベツ 1/8玉
ニラ 1/2束
三つ葉 1束
人参 1/2本
きのこ類 お好みで ※しいたけ、しめじ、えのき、舞茸など
油揚げ 1枚
焼き豆腐 1/2~1丁

 

トマトやチーズの洋風鍋レシピ

トマト鍋

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:クックパッド 作り方

材料
トマト缶(ホール) 1缶
水 750㏄
コンソメ(顆粒) 大さじ2
ローリエ 1枚
オリーブオイル 適量
にんにく 2片
砂糖 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
チーズ(ピザ用) お好みの量
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好きな野菜 適量 ※キャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、エリンギ、クレソンなど
好きな魚介 適量 ※海老、ホタテ、イカなど
好きな肉類 適量 ※ベーコン、ウインナー、鶏もも、豚肉など
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バジルソース お好みの量
バゲット お好みの量
黒コショウ お好みの量
タバスコ お好みの量

スパイスであったまるトマトとカレーの洋風鍋

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:D.I.Y. BABY BLOG 作り方

材料(2人分)
鶏もも肉 2枚 ※豚肉、ウインナーなどでもOK
じゃがいも 2個
人参 1/2本
玉ねぎ 1個
キャベツ 1/2玉
※きのこ類や白菜、ブロッコリーやアスパラなどもおすすめ
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トマト缶(カット) 1缶 ※トマトジュースで代用可能
水 2カップ
コンソメ 小さじ2 ※固形の場合は1個
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
カレールウ 2かけ

絶品 本当に旨い簡単チーズフォンデュ

一人暮らしの強い味方の栄養満点鍋料理

出典:クックパッド 作り方

材料
チーズ(ピザ用) 60g
片栗粉 小さじ1/2
生クリーム(or牛乳) 150cc
白ワイン(無くても可) 50cc
塩 2つまみ
パセリ(乾燥) 少々
バゲット 食べる分だけ

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